Essen & Rezepte

Fermentation als Schlüssel zur Nährstoffdichte Die Basis jeder Miso-Suppe bildet die gleichnamige Paste aus fermentierten Sojabohnen, die je nach Herstellungsverfahren von wenigen Wochen bis zu mehreren Jahren reifen kann. Während dieses Prozesses wirken Mikroorganismen, insbesondere Koji-Pilze, die der Paste ihre charakteristischen Eigenschaften verleihen. Je länger die Fermentationszeit, desto intensiver entwickelt sich der Geschmack und desto … Weiterlesen

Energiebällchen als clevere Nachmittagsalternative Wenn die Konzentration nachlässt und der Griff zur Schublade mit Schokoriegeln verlockend erscheint, lohnt sich ein Blick auf eine clevere Alternative: Walnuss-Dattel-Energiebällchen mit Kakaopulver und Hanfsamen vereinen Genuss mit gezielter Nährstoffversorgung fürs Gehirn. Diese kleinen Kraftpakete sind keine gewöhnlichen Süßigkeiten, sondern durchdacht komponierte Snacks, die genau dann Unterstützung bieten, wenn das … Weiterlesen

Warum fermentiertes Miso mehr kann als nur würzen Das Herzstück dieser Suppe ist die Miso-Paste – ein fermentiertes Produkt aus Sojabohnen, das durch einen mehrmonatigen Reifungsprozess seine besonderen Eigenschaften entwickelt. Während dieser Fermentation entstehen lebende probiotische Kulturen wie Lactobacillus und Bifidobakterien, die unsere Darmflora positiv beeinflussen können. Ein gesunder Darm verbessert nicht nur die Verdauung, … Weiterlesen